苏轼收集民间偏方养生:自创东坡鸡流芳千古

2013-03-14 17:09:09  来源:北京晚报

  苏轼,字子瞻,号“东坡居士”,是“唐宋八大家”之一。他天资聪颖,才华横溢,尽管生活上历尽坎坷,仕途上大起大落,但他乐观豁达,置名利得失于度外,重视怡情养性,清心寡欲,安于淡泊的心境,流露在“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。”等名句中。后被流放琼州,又吟出“九死南荒吾不恨,兹游奇绝冠平生”,以表达身处逆境,自得之乐。他说过“任性逍遥,随缘放旷,但尽凡心,别无胜解。”这不是消极遁世,逃避现实,而是借哲理的参悟,友朋的交游,山水的观感,以陶冶性情保持身心健康。晚年,在流放海南期间,他“食无肉、病无药、居无室、冬无炭、夏无泉”,仍乐观生活。可谓“悲伤弥补不了遗憾,挫折更需要坚强。”苏轼以此精神对待人生的一切不如意,并留给后人千古名作《赤壁赋》等。

  他还喜欢亲自栽种或采撷蕨菜、芦笋等植物做菜蔬,爱吃容易消化而多含蛋白质的鲈鱼肉。他注意荤、素菜肴的比例配合,“无肉令人瘦,无竹令人俗,若要不瘦又不俗,必食笋炒肉。”苏轼重食疗、食补。如用时雨沏茶煮药;喝水选井水泉水;还用韭菜、姜丝、蜂蜜熬粥,他认为这样的粥具有润身的作用;他还认为,吃石菖蒲能宽胃养气。苏轼收集不少民间验方,其中有一则他十分推崇的延年益寿药方,即取生姜汁贮于器皿中,去掉上面的清黄液,将沉积在下面的白而浓的部分阴干为“姜乳”。用此姜乳同蒸饼或米饭相合,做成丸药,每天用白酒或米汤送服十粒。据说坚持不断服用,会高寿而童颜。苏轼生活中既讲究饮食营养,又极善烹饪。传他曾创制的东坡鸡、东坡鱼、东坡羹、东坡酒、东坡饼等,流芳千古。苏轼对饮食方法也非常讲究,他在《养生说》中谈道:“已饥方食,未饱先止。散步逍遥,务令腹空。”苏轼认为,饥饿以后再进食,即便是粗茶淡饭,其香甜可口会胜过山珍海味。吃饭时不要吃得太饱,如果吃饱了还勉强进食,即使美味佳肴放在眼前也难以下咽。过饥过饱都会使人生病。饭后一定要散步,要始终让肚子是空的。

  熊仕喜

责任编辑: 智宸
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