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名酒收藏:好年份 坏年份

酩悦香槟酒窖  很多人说2012年是个悲惨的年份,因为根据法国官方透露,这是自1991年以来收获最少的年份。法国的指导教授Denis Dubourdieu说过一句话:“经营贵腐酒庄才是有勇气与天拼搏的人。

  本文发表在《艺术银行》杂志第36期

 

 

酩悦香槟酒窖

 

 

  很多人说2012年是个悲惨的年份,因为根据法国官方透露,这是自1991年以来收获最少的年份。“最少”的词意中除了数量之外更透露出关于品质的讯息。而随着包括顶级名庄波尔多苏玳(Sauternes)产区的伊甘酒庄(Chateau d’Yquem)在内的诸多酒庄宣布放弃2012年的全部产量,这个坏年份对全球葡萄酒业的影响已是必然。这是伊甘酒庄20年来首次放弃全部产量,由此带来的损失约为2500万欧元。

  在2012年,坏天气不是局部现象,而是普遍现象,新世界和旧世界产区几乎无一幸免。国际葡萄酒组织(IOV)总裁Federico Castellucci表示:“由于法国、意大利和阿根廷等主要酿酒国受干旱、霜冻和冰雹等极端天气影响,全球葡萄酒产量是自1975年以来的最低值。新西兰2012年的产量比2011年降低1/5,澳大利亚采收量为5年来最低点,法国平均下滑20%,意大利产量降到1951年以来最低,阿根廷下降24%。特别是法国和意大利两个最大的葡萄酒主产区,这种歉收情况是半个世纪罕见的,几乎所有生产商都受到了影响。”

  这个该死的坏年份

  对于法国葡萄酒农而言,这是个没时间悲伤的年份。看着年份报告感觉像去地狱受刑:打从四五六月就不停下雨,光是4月就快降了半年的雨量。之后一直湿冷,不利于开花授粉,而霉菌也在这种天气下大肆蔓延。不定期的冰雹让葡萄园损失惨重。在这些浩劫后残存的葡萄藤还要接受8月超过40摄氏度的酷热的考验,导致许多葡萄藤直接死亡。而最后这些经过层层考验方结出的葡萄还要再经过仔细筛选,品质不好的要被遗弃,而够格进入酒槽的葡萄已经所剩无几。

  勃艮第地区

  整个产区有2.8万公顷,占法国法定产区3%的产量,却有100个法定产区(A.O.C./A/O.P.),5个主要的产区分布在南北230公里的狭长山坡与丘陵上,从南到北依风格与气候分为Chablis(夏布利)、C te de Nuits(夜丘)、C te de Beaune(伯恩丘)、C te Chalonnaise(夏隆丘)与Maconnais(马孔区)。

  基本上勃艮第的夜丘与伯恩丘是其精华所在,两者合称有个古老而美丽的名字:C te d’Or(金丘)。2012年的影响以大区说明会更精准些:Chablis(夏布利),没受太严重的影响;C te de Nuits(夜丘)小有损失,约为产量的20%;C te de Beaune(伯恩丘)损失极大,约为产量的60%,Pinot Noir(黑比诺)受损较为严重。这里不是看酒庄的位置,而主要是以葡萄园的位置来划分,因为一间酒庄可以从南到北拥有好几块葡萄园,而不像波尔多的酒庄通常是拥有一块大庄园的模式。

  大幅度减产并不意味着对品质管控的下降。有远见的庄主知道,气候再不好,有再多挑战,都必须做出好酒,才不会导致市场衰退,客户流失。而且也不会如一般人预期的那样将成本大幅度反映在价格上。据勃艮第葡萄酒行业协会主席,也是Louis Jadot(路易亚都世家)的管理者Henry-Pierre Gagey先生透露,即使酿酒成本提高20~30%,甚至更多,为了确保市场价格稳定,也将牺牲2012年的利润,这可以说是血与泪的一年。

  • 责任编辑:一墨

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